No todas las trufas son iguales

Trufa negra fresca de Sarrión (Tuber melanosporum). Redonda, pequeña, intensa. Selección obsesiva. Temporada limitada.

Desde Sarrión, el corazón de la trufa negra

Aquí la trufa no se explica, se huele. Cuatro fincas familiares en Teruel; suelos calcáreos y clima que no negocia. Nada de discursos: origen, madurez, aroma.

Menos cantidad. Más pureza.

Solo el 10% superior: compacta, firme, veteado que canta y nariz que llega a sala. El resto no sale.

Recolectar

Recolección a mano en su punto de madurez.

Evaluar

Forma, densidad, veteado, nariz. Sin negociación.

Aceptar o rechazar

Solo las piezas que hablan claro pasan.

Formatos y precios

Precio orientativo de temporada (mercado de Sarrión). Actualizamos semanalmente.

30 gr.

Dos platos que no se olvidan.

Añadir al pedido

50 gr.

La casa huele a bosque.

Añadir al pedido

100 gr.

Para cocina que se oye en sala.

Añadir al pedido

Lo perfecto se reconoce.

Forma compacta, firmeza tensa, veteado nítido y aroma que no pide permiso. Es melanosporum de invierno: profunda, directa, inolvidable.

El invierno manda.

De noviembre a marzo, la tierra de Sarrión entrega lo mejor. Si quieres que llegue perfecta, reserva.

Presentación consciente

Particulares: envase orgánico premium. Hostelería: sacos técnicos para servicio real.

Conservación

2–4 °C, envuelta en papel dentro de frasco ventilado. Airear a diario. Consumo ideal < 10 días.

Entrega pragmática

Envío rápido con control de frío. España peninsular 24 h · UE 48 h.

Llévatela hoy.

La trufa negra que hace silencio en la mesa.